Абаклажанчапа - вареные баклажаны с орехом
3 июня 2008
баклажаны - 1 килограмм, очищенные орехи - 250 грамм репчатый лук - 3 - 4 головки, чеснок - 4 - 5 допек, аджика - одна столовая ложка зелень киндзы - 5 - 6 веточек, петрушки - 3 - 4 веточки, укропа - 2 - 3 веточки, смесь сухих пряных трав - одна чайная ложка соль, уксус или гранатовый сок - по вкусу.
Баклажаны очистим от плодоножек, сделаем продольный надрез, промоем, уложим в кастрюлю, зальем слегка подсоленной холодной водой и варим до готовности. Сваренные баклажаны положим под пресс на 2 часа. Тем временем подготовим фарш: в орехи, чеснок и зелень, пропущенные через мясорубку, добавим аджику, соль, мелко нарезанный лук, гранатовый сок или уксус, вольем четверть стакана остуженной кипяченой воды и все это тщательно размешаем. Полученной массой начинить баклажаны. Фаршированные баклажаны разложим на блюде, польем ореховым маслом и посыпаем зернами граната.